PALAČINKOVÉ MĚŠCE S LIŠKAMI A SÝROVOU OMÁČKOU

Recept je sestaven pro 4 osoby.

Palačinkové těsto:

  • 1–2 vejce
  • 150 g hl.mouky
  • 200 cl mléka
  • sůl dle chuti
  • 80 g olej

Lišková směs:

  • 250 g nakládaných lišek
  • 80 g másla
  • 80 g cibule
  • 250 g ricotta
  • 100 g mascarpone
  • 100 g parmazán (strouhaný)
  • dle chuti sůk, pepř

Sýrová omáčka:

  • 500 g smetany 31%
  • 100 g Gorgonzoly dolce
  • dle chuti sůl, pepř

Na zapečení:

  • 300 g smetany
  • 150 g parmazánu
  • 30 g pažitky

Technologický postup

Palačinkové těsto:

Ušleháme vejce, mouku, mléko, sůl.
Upečeme na pánvičce palačinky.
Necháme vychladnout.

Směs do palačinek:

Na másle zpěníme na kostičky nakrájenou cibulku. Přidáme na drobno nakrájené lišky a orestujeme, necháme vychladnout. Přidáme ricottu, mascarpone a dochutíme solí, pepřem, parmazánem. Směsí naplníme palačinky a zavážeme pažitkou. Měšce dáme do zapékací misky, podlijeme smetanou, posypeme parmazánem a zapečeme v troubě 200 °C – 10 minut

Omáčka:

Rozpustíme gorgonzolu ve smetaně a dochutíme solí, pepřem.

Servírujeme:

Omáčku nalijeme na hluboký talíř a na omáčku položíme zapečený měšec a ozdobíme strouhaným parmazánem.